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夏季到來
氣溫高，濕度大
適宜細菌生長繁殖
易造成細菌性食物中毒
為確保公眾飲食安全，棲霞區市場監督管理局提醒廣大消費者和餐飲服務單位注意預防細菌性食物中毒。
一般說來，引發細菌性食物中毒的常見細菌有沙門氏菌、葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸埃希氏菌等。一些細菌廣泛存在于自然環境中，有的細菌毒素甚至能耐受280度半小時加熱不分解，而在高溫的夏季，如果餐飲服務單位沒有嚴格執行生熟分離等操作規范，則很容易出現交叉污染。在10℃至60℃之間的溫度條件下，如熟食類食品存放2小時以上，或含蛋白質及水分較多的食品（易腐食品）原料、半成品在不適合溫度下長時間貯存，都可能導致食物中毒。另外，食品未燒熟煮透，或者未消毒的手或者食品器具接觸了直接入口食品，都可能導致消費者出現腹痛腹瀉。
提醒各食品生產經營單位，夏日炎炎，日常經營一定要控制食品加工總量，縮短食品存放時間，加熱時要燒熟煮透，及時冷藏或熱藏食品及半成品，注意消毒餐具和加工器具，防止食品在加工過程中受到交叉污染。
提醒廣大消費者應增強自我保護意識，一旦發現餐飲服務單位供售有異味、有異物、霉變生蟲或者其他異常食品的，應及時向食品安全監管部門投訴舉報，可直接撥打12315。在家就餐時，如果生食瓜果蔬菜，要充分浸泡、清洗消毒，家用刀具、砧板、盆勺等器具應生熟分開，用前消毒，用后洗凈，減少各環節污染機會，預防細菌性食物中毒和腸道傳染病的發生。
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